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面条的种类有哪些? 更新时间:2020-05-22  作者:龙8网页版登录  浏览次数:

  可选中1个或多个下面的闭头词,征采干系原料○。也可直接点…“征采原料•●”征采全数题目▲•。

  拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方韵味的一种古代面食,民间相传因山东福山抻面着名,有根源福山拉面一说□…。其后演化成多种口胃的闻名美食如兰州拉面-▲、山西拉面★▪、河南拉面,龙须面等◁◇。

  拉面可能蒸○、煮、烙、炸▷、炒◁▪,各有一番韵味。拉面的手艺性很强,要造好拉面必需控造无误手段○,即和面要预防脱水■•,晃条必需平均, 出条要平均圆滚,下锅要撒开▪, 预防蹲锅疙瘩。拉面凭据区别口胃和喜欢还可造成幼拉条、空心拉面、夹馅拉面▼◆、毛细▷、二细、大宽…、龙须面、扁条拉面•、水拉面等区别形态和种类。

  手擀面◆▼,是面条的一种因用手工擀出的面条以是称之为▲•“手擀面”。面条的造造法子多种多样,擀▪、抻、切▪、削、揪、压□、搓○◁、拨、捻、剔□=、拉都成。手擀面口感筋韧,面香芳香,造造轻省,可随吃随煮,浇菜带汤均可,出格适宜幼孩及白叟食用,是宇宙国民最遍及的一种家常便餐。

  刀削面是山西的特点古代面食,为△“中国十大面条”之一 ,盛行于山西及其周边。面食物种繁多,个中以山西大同的刀削面最为闻名,可谓“面食之王•”,它有内虚表筋■▲、优柔滑腻、易于消化等特质-,与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面▲△、四川担担面被誉为中国闻名的五大面食●☆。

  刀削面是山西国民平居喜食的面食◁□,因其韵味特别,举世闻名。刀削面全凭刀削★▼,所以得名•。用刀削出的面叶…●,中厚边薄。棱锋真切●◁,形似柳叶;入口表滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者迎接▷。

  挂面是一种细若发丝、纯净光韧,而且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的◇☆,也有宽而扁的,闭键种类有遍及挂面、花色挂面、手工挂面等?

  按辅料的种类分有鸡蛋挂面、西红柿挂面…、菠菜挂面、胡萝卜挂面○、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前…◆,挂面已变成主食型、韵味型、养分型、保健型等配合成长的方式。挂面因口感好、食用便当、代价低…、易于储存,从来是人们喜欢的闭键面食之一。

  板面也称为安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省阜阳e68a84e8a2ad7a686964616f364市太和县特点幼吃▪,因正在案板上摔打而得名…。平时用面粉加食盐■、水搅拌,和成面团并揉搓,造成幼面棒,涂上香油码好。造造时…,边摔边拉▼,板面由此而得名。煮好的板面,皎皎润滑,光后透亮。

  放上青菜,浇上汤料=。白的面条,绿的菜叶,红的汤料●☆,使人食欲大增。2015年5月,太和县第四批县级非物质文明遗产名录宣布,太和羊肉板面造造工夫等被列入第四批县级非物质文明遗产名录。

  油泼面是陕西古代的特点面食之一,根源于周代△,并以咸阳油泼面最为闻名◆□,有鲜香味▷•、酸辣味、香辣味。

  油泼面是一种很遍及的面食造造法子,将手工造造的面条正在开水中煮熟后捞正在碗里,将葱花碎、花椒粉•、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一道平铺正在面上,用烧的滚烫的菜油浇正在调料上,立刻热油欣喜▲,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可别的插足腊汁肉-、西红柿鸡蛋等搭配食用。

  刀削面(表文名…=:Daoxiao Noodles),是山西大同市的地方特点古代面食,为“中国十大面条”之一◁,盛行于北方。

  操作历程:将面粉e68a84e8a2ade79fa5e3031和成团块状■□,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内▷,煮熟后捞出●,插足百般口胃的臊子•=、调料食用○,以山西大同刀削面最为闻名•。山西刀削面因其韵味特别,举世闻名。刀削面全凭刀削◆,所以得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋真切,形似柳叶▪;入口表滑内筋□,龙8网页版登录软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者迎接。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉是山西美食最具代表性的咭片之一-◇。

  炸酱面是中国古代特点面食。最初根源北京,属山东鲁菜□◆。不表正在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,盛行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方区域,由菜码□、炸酱拌面条而成◁=。将黄瓜、香椿、芽菜、青豆□◆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用■。

  然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放正在油里炒,再插足黄豆造造的黄酱或甜面酱炸炒▷,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱■△,拌以菜码◆○,即成炸酱面◆▽。也可凭据本人的口胃加辣椒、醋等调味品。如许会加倍适宜本人的口胃。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。

  面条闭键用麦子面粉造造,于面映现之前,饭、粥为广泛中国人的主食•,但迎面映现后,面条位子即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮;南方人虽倚重吃米饭,但面食亦成为紧要幼吃。

  南北两地之面条实有着云泥之别。南方的“面”指以面粉造成的面条,以蛋面为主,用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄■,面身幼、面质爽口弹牙○。个中生面、干面皆有之-。

  北方人以面为主食,于是面食较重其质和量。北方人做面常加季候叶类鲜熟,佐以生葱、生蒜、香菜等调味◁,味重油多,配料及汤相对较咸○,闭键是驱寒,饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之,因南方人以米饭作主食▼▪,面条为幼吃或理睬●、相合北方人丁味,因幼巧风气喜以幼碗盛放,但不放葱姜-、叶菜,笃爱放酱油、榨菜•◁、明菜油,寻常是挂面,表观和口胃对嗜好面条一族来说差强者意。

  1、从种类分:挂面◁、便当面(油炸、非油炸)、杂粮面、手排面○、速熟面、旗花面□▼、蝴蝶度面、手擀面、 生鲜面、半干面、碱水面•▪、知乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面▪、拉面▼•、冷面▼。

  2、从特点分:上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面=、河南烩面、香港牛肉面、漳州道沙爹面、陕西臊子面=、山西刀削面、武汉热干面▽=、新疆拉条、广式面(加碱水)专、港式面(加鸡蛋)、厦门面线…、日本拉面◇▼、意大利面■、朝鲜冷面!


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